Yashil choy ekstraktidagi choy polifenollari choy tarkibida ko'proq bo'lgan eruvchan komponentlarning bir turi bo'lib, ular choyning sog'lig'iga ta'siri uchun asosiy moddalardir.Ko'proq tipik vakili katexinlar (fenollar) bo'lib, ular ko'plab ta'sirga ega, masalan, antioksidlanish (kislorod erkin radikallarini yo'q qilish), yallig'lanishga qarshi, yurak-qon tomir kasalliklarini kamaytiradigan, qon lipidlarini kamaytiradigan, tanadagi yog' hosil bo'lishini kamaytiradigan, antibakterial, o'zgaruvchan. ichak florasining ekologiyasi va boshqalar.Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yarim soat davomida bir chashka choy ichgandan so'ng, qondagi antioksidant quvvati (kislorod erkin radikallari bilan kurashish qobiliyati) 41% ~ 48% ga oshadi va yuqori darajada bir yarim soat davom etishi mumkin.Bundan tashqari, choy polifenollari ham oziq-ovqat qo'shimchalari bo'lib, ko'pincha oziq-ovqat qo'shimchasida ishlatiladi.
EGCG choydagi eng ko'p bo'lgan katexindir va ko'plab kasalliklarni davolashda terapevtik qo'llanilishi mumkin bo'lgan kuchli antioksidantdir.U yashil choyda mavjud, ammo qora choy emas.Qora choy ishlab chiqarish jarayonida katexinlar teaflavinlar va trarubiginlarga aylanadi.Yuqori haroratli muhitda epimerizatsiya o'zgarishi ehtimoli ko'proq, qisqa ta'sirda yo'qolgan miqdor ahamiyatsiz.Darhaqiqat, qaynoq suv haroratidan ancha yuqori haroratni yaratish uchun maxsus sharoitlar qo'llanilganda ham, yo'qotilgan miqdor biroz oshdi.Bundan tashqari, u ba'zi kimyoterapevtik saratonga qarshi dorilarga o'xshash kuchli topoizomeraz inhibitori ekanligi aniqlandi.Bu xususiyat kuzatilgan antikarsinogen ta'sir uchun javobgar bo'lishi mumkin;ammo kanserogen potentsial ham mavjud.Homiladorlik davrida polifenolik birikmalarni ko'p iste'mol qilish neonatal leykemiya xavfini oshiradi.Bioflavonoid qo'shimchalari homilador ayollar tomonidan ishlatilmasligi kerak.EGCG saraton xavfini kamaytirish va yo'qotishni oshirishda ishtirok etishi mumkin.Inson sub'ektlarida bunday imkoniyatlarni o'rganish uchun keyingi tadqiqotlar olib borilmoqda.Ba'zilar xolesterin darajasini yaxshilashga ishonishadi.Biroq, tadqiqotlar bunday aloqani topa olmadi.Ba'zi dalillar shuni ko'rsatadiki, choyni ko'p iste'mol qilish demans va ba'zi saraton kasalliklari xavfini kamaytirishi mumkin.
Yuborilgan vaqt: 27-avgust, 2021-yil